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2023年2月24日
花椒 (Zanthoxylum Piperitum)——在中国山区种植了数百年。主要用于川菜，因其独特的香味广受喜爱。几个世纪以来，它的味道还是献给神明的供品，甚至还被用作送给情人的礼物。马可波罗在13世纪首次将它引入欧洲，但它的味道的确太过独特。敢于尝试的厨师们在20世纪末才算真正接受了它。
花椒耐寒、多刺，多生长在喜马拉雅山脚下，是芸香科柑橘科植物的一部分。它的浆果被采摘并晒干，比胡椒粒的味道更加浓郁。
一直选用最精良植物的Carrière Frères这一次走进了喜马拉雅的山脚下——八月采摘的花椒来自羌族，生长在海拔2000多米的地方。花椒以产自茂县的最为珍贵，只从采用尊重环境和创新工艺，但依旧使用传统种植方法的小众生产商选购——每束都是在当地农场手工采摘、分类和晒干。Robertet从成分的收获到筛选再到研究，都充分体现了这种香料的强烈香气和新鲜度。
在这一系列里，新鲜柑橘和辛辣味的平衡，四川胡椒浓郁而芳香，新鲜柑橘和佛手柑的香气与温暖、辛辣的香气形成鲜明对比。花椒系列可以为走廊或厨房增添独特、和谐的气息。
