2025年12月22日
今年 7 月，来自塔斯马尼亚的 Sullivans Cove 悄然发布了一款让收藏家与 whisky connoisseurs 都暂停脚步的作品。Single Cask No. TD0112 以 18 年 9 个月的熟成周期亮相，属于 French Oak ex-white wine 的桶型——在全球威士忌领域极少见，更别说长达近 19 年的 maturation 。这种桶型以难以驯服著称，稍有不慎便会让威士忌的味谱失衡，因此大多数酒厂都不会让它 aging 太久。但这只于 2006 年入桶、2025 年开桶的 TD0112，却以一种“逆着常理成长”的方式成功脱颖而出。
官方资料指出，TD0112 仅产出 269 瓶，酒精度 50.6%，属于 Old & Rare Collection 的重要成员。Distillery Manager Heather Tillott 在新闻稿中提到，French oak ex-white wine cask 之所以稀有，不只是因为罕见，而是因为它在长时间熟成中极难掌控。从木材力量到 pre-fill 的独特影响，都使得它成为一个“高风险桶型”。TD0112 能在近二十年后保持平衡、产生层次，甚至展现“打破传统认知”的潜力，是 Sullivans Cove 在 cask management 上的耐心与坚持所带来的成果 。
这款 whisky 的香气深邃而富有结构，带有 alpine amaro 的草本苦韵与 French oak spice 的沉稳木香，入口则以 Sullivans Cove 一贯的 richness 与 textural layering 推进，但整体氛围更显独立、沉静，适合细品而非匆匆掠过。它像一本读得越久越能体会深意的作品，让人意识到熟成时间与酒液之间的微妙张力，可以远比想象更具戏剧性。
18 Year Old French Oak ex-White Wine Single Cask No. TD0112 已于 sullivanscove.com 独家发售。对于想进一步体验酒厂文化的人，Sullivans Cove 在霍巴特全新的 visitor experience 提供 daily guided tastings 与 distillery tours，让访客能从 cask philosophy 到手工工艺，深入了解这座澳洲威士忌先锋如何塑造出如此难得一见的单一桶作品 。
这款 TD0112 的出现提醒我们，威士忌的魅力并不在于可预测的陈年数字，而在于那些经过长期照料、最终以意想不到姿态登场的罕见风味。
