2024年8月3日
从Adelaide Hills的LVN餐厅一场亲密午餐开始，为期两天的活动将庆祝Bird in Hand的2022 Syrah在Raes on Wategos的到来，展示由LVN餐厅的行政总厨Jacob Davey和Raes餐厅的Jason Saxby共同策划的菜单。每家餐厅周围的当地食材将是重点，配以高级酿酒师Sarah Burvill选择的Bird in Hand葡萄酒品种，以补充菜单。
受Bird in Hand新发布的2022 Syrah特性和共同烹饪理念的启发，首次活动将于8月25日星期日迎接双方品牌的朋友在酿酒厂的LVN餐厅私人预览8道菜、14盘的菜单。第二场活动将于8月28日星期三在Raes举行，邀请Byron Bay的当地人和游客参加这一独家午餐。
Davey和Saxby总厨将向客人介绍他们准备的菜肴，而高级酿酒师Burvill将讨论每种葡萄酒的风味特征。Bird in Hand的创始人Andrew和Susie Nugent也将出席。Andrew Nugent说：“Bird in Hand的葡萄酒在世界上一些最著名的酒吧和餐厅都有供应。我们与Raes的合作进一步扩展了这一点，我们非常自豪地看到Bird in Hand标签现在在这个标志性的海滨酒店供客人享用。”
他补充道：“随着Jacob Davey在今年年初加入Bird in Hand并开设LVN餐厅，通过与Raes的合作，将他的烹饪方法分享超越Adelaide Hills是一种荣幸。通过与总厨Jason Saxby合作，我们很高兴将我们美丽的酿酒区域带到Wategos，并且反之亦然，首先通过这次特别活动，然后我们2022 Syrah将出现在Raes的酒单上。”
购买Raes特别午餐活动门票的客人将踏上美食之旅，从一系列‘小吃’如带有橡木松露的袋鼠肉挞和腌茴香nannygai串开始。代表Byron Bay和Adelaide Hills的口味，这次体验将展示两个场所的菜单亮点，包括Davey用bunya树枝烟熏的野生鹿肉和Saxby用发酵辣椒上釉的澳大利亚湾龙虾。
从单独的小盘到多个互补菜肴的过渡 – 这是LVN餐厅服务风格的标志 – 将在柠檬马林棒阿拉斯加和柠檬桃金娘冰淇淋等小点心中达到高潮。在整个午餐过程中，两位总厨的地域风味和艺术性将与Bird in Hand葡萄酒无缝补充，包括即将发布的méthode traditionnelle pinnacle cuvée Nest Egg Joy 2020的独家预览。
LVN餐厅在Bird in Hand x Raes on Wategos午餐，8月28日星期三在Byron Bay的Raes举办，价格为每人195澳元（全包）。通过Seven Rooms 这里购买。12:30 PM开始，需要预约。菜单如下：
Wallaby tart, section 28 la saracca, quercus truffles (LVN)
Nannygai skewer, pickled fennel, fermented chive butter (LVN)
Cornetto – dashi cultured cream, preserved finger lime skin, yolk jam, ‘100s & 1000s’ caviar (Raes)
XO pipi – Ballina pipi, shellfish, nduja XO, crisp potato noodles (Raes)
Tuna, fermented capsicum, macadamia, smoked tuna bone dressing (LVN)
Fregola pasta, sweet corn miso, spanner crab, native curry, dessert lime, bottarga (Raes)
Australian Bay lobster glazed in fermented chilli, bisque, carrot, native ginger, bergamot (Raes)
Wild venison, smoked over bunya branches, celeriac, cocoa, pickled muntari (LVN)
Lemon meringue bombe Alaska – lemon aspen sorbet, lemon myrtle ice cream
white chocolate curd, almond shortbread, burnt meringue (Raes)
Hot apple jam, Jerusalem artichoke sabayon, salted hazelnut – barley koji ice cream, native thyme (LVN)
Sweet potato cannoli, quandong, rhubarb, bay leaf (LVN)
Sheoak salted caramel (LVN)
Iced VoVo – sable, vanilla, Davidson plum, coconut (Raes)
Baci di dama – hazelnut & bunya cookie, dark chocolate & malt cremeux (Raes)
(LVN) 是LVN餐厅的Jacob Davey设计的菜单，(Raes) 是Raes的Jason Saxby设计的。
